lunes, 6 de mayo de 2013

¡Webquest publicada! "Comendo ben na casa"

Después de un fin de semana de múltiples pruebas en diferentes páginas en las que crear webquests, nos decantamos finalmente por la posibilidad de desarrollar la webquest como una página de Google independiente ya que nos permitía la flexibilidad de escribirla en gallego (pues la materia de "Coñecemento do medio" se da en Galicia en esta lengua). Aunque todo es mejorable, creemos que para ser la primera que hacemos nos ha quedado bien: legible, elegante. Por otra parte, las misiones que hemos propuesto no nos parecen ni excesivamente sencillas ni demasiado complicadas. Pero sólo podremos evaluar la valía real de nuestra herramienta de aprendizaje cuando algún maestro se decida a ponerla en práctica con su alumnado. ¡Aquí queda para quien la quiera utilizar!:

Webquest "Qué ben se come na casa": https://sites.google.com/site/comendobennacasa/

sábado, 4 de mayo de 2013

Y ahora... ¿dónde colgamos nuestra webquest?

¡El tiempo apremia! Bien pronto tendremos que presentar nuestra webquest ante el público y sobre el papel está ya casi terminada pero... ¿dónde la vamos a colgar? Son varias las opciones que tenemos www.phpwebquest.org, www.aula21.net/Wqfacil/webquest.htm, www.webquest.es, etc. Vamos a echarles un ojo a ver qué opción resulta más cómoda y visualmente atractiva.

Cómo cocinar de forma segura

El Ministerios de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad publicó a finales de 2012 un pequeño vídeo muy claro e ilustrativo acerca de cómo debemos cocinar para elaborar la comida sin riesgos para la salud:


Abundando en los aspectos de la cocción de los alimentos que debemos observar, este artículo de la página de Eroski Consumer aporta buena información: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2012/10/11/213637.php

viernes, 3 de mayo de 2013

Dos vídeos sobre la conservación de los alimentos

¡Estamos en racha! Hemos logrado localizar dos vídeos que nos parece adecuados para incluir como recursos en la webquest que estamos ya escribiendo. El primero se trata de un trabajo realizado por Tomás Lloret titulado "¿Qué es la conservación de los alimentos"? en el que se muestran los principales métodos utilizados a este fin a lo largo de la historia:


El otro vídeo se trata de una producción del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en el que se ofrecen con claridad diversas indicaciones respecto a cómo guardar la compra una vez llegamos con ella a casa:

jueves, 2 de mayo de 2013

La seguridad de los alimentos en 30 fichas

Hemos dado con un recurso muy valioso para nuestro proyecto de webquest. Lleva por nombre "La seguridad de los alimentos en 30 fichas" y se trata de una página web elaborada por la OCU en la que se nos habla de cosas como el etiquetado, los aditivos, los recipientes adecuados para la conservación y la contaminación microbiológica. Además, trata cada uno de los tipos de alimentos de manera pormenorizada comentando en cada caso aspectos de su etiquetado y aportando consejos para la realización de su compra y de su manipulación.

http://www.ocu.org/site_images/30_fichas_alimentacion/index.html

El registro sanitario y la procedencia de los productos alimentarios

Para un consumo responsable y que respete el medio ambiente es necesario conocer la procedencia de los productos alimentarios. En el registro sanitario, además de figurar el país de la UE en el que fue elaborado o envasado (lo cual no quiere decir que la materia prima proceda de ese país o en el caso de España, la provincia), aparecen varios números y letras que explicamos en este ejemplo (tomando como producto un cartón de Leite Ulla):

ES: país de la CE en el que está ubicada la empresa elaboradora o envasadora del producto.
15: leche y derivados.
07385: número de registro de la empresa elaboradora.
PO: provincia en la que está ubicada la empresa elaboradora o envasadora del producto.


Para conocer los datos de esta empresa envasadora o fabricante podemos acudir a la página de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: http://rgsa-web-aesan.msssi.es/rgsa/formulario_principal_js.jsp, en donde bastará con introducir "15 07385 PO" en la parte superior izquierda en donde aparece Nº RGSEAA

Debemos recordar que el consumir productos elaborados cerca del lugar en el que se vive dinamiza la economía local y favorece al medio ambiente en la medida en que la utilización de los medios de transporte para trasladar las mercancías a los puntos de venta es menor.

martes, 30 de abril de 2013

¿Y tú? ¿Quieres saber lo que comes?

Tenemos aquí la oportunidad de ver el episodio del programa "Comando actualidad" dedicado a la seguridad alimentaria:



Se trata de un vídeo de una hora de duración y de reciente producción (marzo de 2013) que podemos incorporar a la webquest para quienes quieran profundizar en los contenidos tratados.

La importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos

La manipulación de alimentos es un proceso crítico en la elaboración y conservación de los productos. Durante esta fase se pueden verse contaminados y pueden surgir problemas importantes para la salud. Una correcta higiene personal, la limpieza de los utensilios y del lugar de trabajo, la elección del modo de elaboración, el destino que tenga la elaboración una vez finalizada (el consumo o la conservación), etc., son elementos fundamentales a tener en cuenta de cara a la prevención de de intoxicaciones e infecciones alimentarias.

Un divertido vídeo sobre manipulación de alimentos:

¿Cómo debemos hacer la compra? La importancia del etiquetado

En nuestra webquest, una de las tareas que proponemos es llegar a saber cómo hacer la compra de la manera más adecuada para garantizar que adquirimos productos en buenas condiciones. Resulta entonces vital que atendamos al etiquetado que llevan los alimentos pues en ellos se expresan datos relativas a  la información nutricional, la calidad del producto (denominación de origen, lugar y modo de producción), o fechas importantes (como la fecha de caducidad o de consumo preferente).

Podemos acercarnos a estos contenidos a través de una serie de documentos online que hemos localizado. Con respecto al etiquetado:

La norma general de etiquetado de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición:
http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/detalle/norma_general_etiquetado.shtml

El modelo de etiquetado de pescados envasados y no envasados:


La información que podemos obtener del etiquetado de los huevos:

Con respecto a las fechas de caducidad y de consumo preferente:

El artículo de la Wikipedia sobre la fecha de caducidad:

Para distinguir bien entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente, tenemos un documento elaborado por los Centros de Formación para el Consumo de Asturias:


La fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente en el caso de los yogures:

En próximos posts iremos ampliando y comentando estos recursos.




martes, 23 de abril de 2013

Planteamiento general de la webquest sobre alimentación y salud

Los destinatarios de la webquest serán niños y niñas de sexto curso de educación primaria (11-12 años) y se inscribirá en la materia de conocimiento del medio. Hemos ya redactado, en líneas generales, los objetivos y contenidos que tendrá nuestra webquest:

Objetivos
  • Conocer los criterios básicos para realizar la compra correctamente
  • Valorar la importancia de conocer el significado del etiquetado de los productos alimenticios
  • Conocer las indicaciones para realizar una adecuada conservación, manipulación y preparación de los alimentos
  • Conocer los peligros que supone para la salud una inadecuada conservación, manipulación y preparación de los alimentos.
Contenidos
  • Compra de alimentos: frutas y verduras, huevos, productos lácteos, carnes y pescados
  • Conservación de alimentos: por acción del frío (refrigeración y congelación), por acción del calor (conservas), otros (salazón, ahumados, adobos)
  • Procedimientos de manipulación y preparación de los alimentos
  • Intoxicaciones alimentarias (botulismo, estafilococosis, salmonelosis)
  • Adopción de hábitos correctos en la compra, higiene y manipulación de los alimentos.

Como tarea principal propondremos que los estudiantes se pongan en la situación de un grupo de compañeros que comienza a compartir piso y que se tienen que organizar para hacer la compra, conservar los alimentos y prepararlos adecuadamente.

¡Bienvenidos!

Somos Esteban, Jorge y Manuel, estudiantes del grado de magisterio de educación primaria de la universidad de Santiago de Compostela. En este blog vamos a mostrar el proceso de elaboración de diversas propuestas didácticas para educación primaria utilizando recursos online.


En primer lugar y a propuesta de Eulogio Pernas, nuestro profesor de la asignatura de "Escuela, comunidad y TIC", vamos a diseñar una webquest. En cuanto a su temática, estará referida, en general al campo de la alimentación y la salud. La razón por la que elegimos esta temática es que nos parece fundamental el desarrollo de habilidades prácticas correctas de cara a la consecución progresiva de mayores niveles de autonomía en nuestros alumnos y en este sentido consideramos que son habilidades básicas y vitales todas aquellas que se refieren al consumo alimentario.